jan
8
2012
CUISINE: Gaufre de Liège
La gaufre de Liège chaude ou froide est une des gourmandises les plus prisées en Belgique.
La légende veut que c’est le cuisinier du Prince de Liège qui découvrit la recette après une demande du spécifique du Prince. Celui-ci souhaitait manger une réelle pâtisserie régionale contenant de gros morceaux de sucre. Le Chef pâtissier essaya de nombreuses recettes mais c’est lorsqu’il décida de cuire sa pâte mélangée à du sucre dans un gaufrier qu’il trouva son bonheur gustatif. Le Prince enchanté de cette découverte, ne fût pas le dernier pour faire connaître se met unique. Connue dans le monde entier, aujourd’hui encore, la saveur d’une gaufre de Liège n’a toujours rien comme son égal. Edito
Déjà au cours du XIVème siècle, la tradition de la galette des rois existait. La galette était partagée en autant de portions que d’invités. Une part supplémentaire était gardée pour donner au 1er pauvre qui frappait à la porte. La forme ronde et l’aspect dorée du gâteau est certainement une référence au culte solaire des Saturnales. On y dissimule une fève, celui qui la reçoit est par conséquent déclaré roi. Il reçoit une couronne qu’il doit porter jusqu’à la fin du repas. En belgique nous partageons le galette des rois, le second dimanche après noël. Une recette à faire en famille tout en partageant un bout d’histoire. Bon appétit!
